Poha Recipe : पोहा खाने से मिलते है ये फायदे, वजन घटाने में भी है मददगार

Poha Recipe : पोहा, चपटे चावल से बना एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है, जिसे बनाना न केवल आसान है, बल्कि यह अविश्वसनीय रूप से पौष्टिक भी है। यह स्वादिष्ट व्यंजन अपने हल्केपन और बहुमुखी प्रतिभा के लिए पसंद किया जाता है, जो इसे नाश्ते या स्नैक के लिए आदर्श विकल्प बनाता है। इस लेख में, हम पोहा रेसिपी, मुख्य सामग्री, इसके स्वास्थ्य लाभ और आप विभिन्न आहार आवश्यकताओं के अनुरूप पारंपरिक रेसिपी को कैसे संशोधित कर सकते हैं, इस पर चर्चा करेंगे।Poha Recipe

पोहा की मुख्य सामग्री क्या हैं?

1. चपटा चावल (पोहा): मुख्य सामग्री, चपटा चावल, हल्का, पचने में आसान और कार्बोहाइड्रेट का एक समृद्ध स्रोत है।
2. प्याज: स्वाद और कुरकुरापन जोड़ता है।
3. सरसों के बीज: तड़के के लिए, सरसों के बीज अपने विशिष्ट स्वाद के साथ पकवान के स्वाद को बढ़ाते हैं।
4. करी पत्ते: मसाला बनाने के लिए आवश्यक, वे एक ताज़ा, हर्बल सुगंध प्रदान करते हैं।
5. हल्दी पाउडर: रंग और हल्का मिट्टी जैसा स्वाद देता है।
6. हरी मिर्च: ये तीखेपन का स्पर्श जोड़ती हैं, लेकिन इन्हें पसंद के हिसाब से बदला जा सकता है।
7. मूंगफली: भुनी हुई मूंगफली को क्रंच और अतिरिक्त प्रोटीन के लिए डाला जाता है।
8. नींबू का रस: अंत में नींबू निचोड़ने से स्वाद में निखार आता है।
9. नमक: स्वाद के लिए, स्वाद को संतुलित करने के लिए आवश्यक है।Poha Recipe

आप इसे ज़्यादा भरने और पौष्टिक बनाने के लिए मटर, गाजर या आलू जैसी सब्ज़ियाँ डालकर भी प्रयोग कर सकते हैं।

क्या पोहा सेहतमंद है या अस्वस्थ?

पोहा को एक सेहतमंद व्यंजन माना जाता है, खासकर जब इसे कम से कम तेल में बनाया जाता है। इसमें कैलोरी कम होती है, पचने में आसान होता है और इसमें कार्बोहाइड्रेट, फाइबर और स्वस्थ वसा (मूंगफली से) का बढ़िया संतुलन होता है। पोहा की एक सर्विंग में लगभग 100-200 कैलोरी होती हैं, जो हिस्से के आकार और इस्तेमाल की गई अतिरिक्त सामग्री पर निर्भर करती है। यह आयरन का एक अच्छा स्रोत है, जो एनीमिया को रोकने में मदद करता है, और मूंगफली प्रोटीन प्रदान करती है, जो मांसपेशियों की मरम्मत और विकास में मदद करती है।Poha Recipe

इंडियन जर्नल ऑफ न्यूट्रिशन में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार, पोहा पाचन संबंधी समस्याओं वाले लोगों के लिए भी फायदेमंद है क्योंकि यह पेट के लिए हल्का होता है और फाइबर से भरपूर होता है। इसके अलावा, पोहा का कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स इसे मधुमेह रोगियों के लिए एक बेहतरीन विकल्प बनाता है। हालांकि, इसे वास्तव में स्वस्थ रखने के लिए, तेल का अधिक उपयोग न करना और अतिरिक्त पोषक तत्वों के लिए सब्जियों को शामिल करना महत्वपूर्ण है।

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पोहा बनाने की प्रक्रिया

पोहा बनाने की एक सरल प्रक्रिया इस प्रकार है:–

1. पोहा को धोएँ: सबसे पहले चपटे चावल (पोहा) को एक महीन छलनी में धोएँ। गुच्छे टूटने से बचाने के लिए धीरे से धोएँ, फिर इसे पानी निकालने के लिए अलग रख दें। इसे लगभग 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें।Poha Recipe
2. तड़का: एक पैन गरम करें, थोड़ा तेल डालें और उसमें सरसों के दाने, करी पत्ता और कटी हुई हरी मिर्च डालें।
3. सब्ज़ियाँ भूनना: पैन में बारीक कटा हुआ प्याज़ डालें और तब तक भूनें जब तक कि वे पारभासी न हो जाएँ। आप इस चरण में मटर, आलू या गाजर जैसी सब्ज़ियाँ भी डाल सकते हैं।Poha Recipe
4. पोहा मिलाना: भीगे हुए पोहा को पैन में डालें, इसे सब्ज़ियों और मसाले के साथ धीरे से मिलाएँ। हल्दी पाउडर, नमक छिड़कें और सब कुछ समान रूप से मिलाएँ।Poha Recipe
5. अंतिम चरण: कुरकुरेपन के लिए भुनी हुई मूंगफली डालें और नींबू का रस छिड़कें। ताज़गी के लिए ताज़े धनिया के पत्तों से गार्निश करें।Poha Recipe
6. परोसें: गरमागरम परोसें और अपने स्वादिष्ट, पौष्टिक पोहा का आनंद लें!

पोहा से और क्या बनाया जा सकता है?

पारंपरिक नमकीन पोहा के अलावा, आप कई तरह के प्रयोग कर सकते हैं:

• मीठा पोहा: पोहा में चीनी, इलायची और सूखे मेवे डालकर बनाया जाता है। यह पारंपरिक मिठाइयों का हल्का विकल्प है।Poha Recipe
• पोहा कटलेट: पोहा को मसले हुए आलू और मसालों के साथ मिलाकर कुरकुरे कटलेट बनाए जा सकते हैं।
• पोहा दलिया: एक सरल संस्करण जिसमें पोहा को दूध और चीनी के साथ पकाया जाता है, जो एक गर्म, आरामदायक नाश्ता बनाता है।Poha Recipe

वजन घटाने के लिए लाल पोहा कैसे खाएं?

लाल चावल से बना लाल पोहा, नियमित सफेद पोहा की तुलना में थोड़ा स्वास्थ्यवर्धक होता है। लाल चावल में फाइबर, एंटीऑक्सीडेंट अधिक होते हैं और इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है। वजन घटाने के लिए लाल पोहा खाने से भूख को नियंत्रित करने और ज़्यादा खाने से बचने में मदद मिल सकती है। यहाँ बताया गया है कि आप अपने वजन घटाने वाले आहार में लाल पोहा कैसे शामिल कर सकते हैं:Poha Recipe

• तड़के के लिए कम तेल का उपयोग करें।
• फाइबर की मात्रा बढ़ाने के लिए पालक, गाजर और टमाटर जैसी सब्ज़ियाँ भरपूर मात्रा में डालें।
• तृप्ति और मांसपेशियों के निर्माण को बढ़ावा देने के लिए मटर या टोफू जैसे प्रोटीन स्रोत को शामिल करें।
• चीनी या भारी मिठाइयों से बचें और मिठास के लिए नींबू के रस या एक चुटकी गुड़ पर ध्यान दें।Poha Recipe

पोहा का पोषण मूल्य और स्वास्थ्य लाभ

द हेल्थ साइट की एक रिपोर्ट के अनुसार, पोहा धीमी गति से पचने वाले कार्बोहाइड्रेट का एक बेहतरीन स्रोत है, जो पूरे दिन निरंतर ऊर्जा प्रदान करता है। इसमें आयरन भी भरपूर मात्रा में होता है, जो स्वस्थ रक्त परिसंचरण को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है। पोहा की एक सर्विंग आपकी दैनिक आयरन की ज़रूरतों का 10-15% पूरा कर सकती है, जो इसे आयरन की कमी या एनीमिया से पीड़ित लोगों के लिए एक बढ़िया भोजन विकल्प बनाती है।Poha Recipe

आयरन के अलावा, पोहा फाइबर से भरपूर होता है, जो पाचन में मदद करता है और आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराता है। यह इसे उन लोगों के लिए एक आदर्श विकल्प बनाता है जो अपना वजन प्रबंधित करना चाहते हैं या रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करना चाहते हैं।Poha Recipe